ÇİKOLATALI ESPRESSOLU TURTA

MALZEMELER;
GANAJ İÇİN;
250 gr bitter çikolata, kıyılmış
1 su bardağı + 1 çay bardağı krema
2 çorba kaşığı toz espresso (türk kahveside olabilir bence)

TURTA İÇİN;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı (silme) tuz
1 türk kahvesi fincanı kakao
115 gr tereyağı
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
3 çorba kaşığı krema

1,5 su bardağı mascarpone peyniri (Mascarpone peyniri Türkiyede kolay bulunabiliyor mu bilmiyorum. Tadı kaymak gibidir. Eğer elinizin altında yoksa labne de kullanılabilir.)

YAPILIŞI;
Öncelikle ganajı yapmakla başlayalım. Kahveli ganaj gerçekten çok lezzetli. Çilolatayı ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Krema ve kahveyi ayrı bir kapta kaynatın. Kaynayan kremayı süzerek çikolatanın üzerine dökün. Karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın. Bu şekilde ocak sıcaklığında 1-2 saat bekletin.

Turta icin unu, tuzu ve kakaoyu eleyin. Tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta elektrikli mikser yardımıyla iyice çırpın. Çırpma işlemini 4 dakika kadar sürdürün. Yumurta ve vanilyayı da ekleyin. İyice özdeşleşen karişima unu yavaş yavaş ekleyin. Biraz undan biraz kremadan ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru plastikle sararak buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Fırını 180 derecede ısıtın. Parşömen kağıtlarının arasında turta kalıbına göre açın. Açtığınız hamuru turta kalıbına yerleştirin. Çatalla hamurun üzerinde delikler açın. Isınmış olan fırında 20 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra servis tabağına aktarın.

Önceden hazırladığınız ganajı elektrikli mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın.

Mascarpone yada kullanacağınız peyniri turtanın üzerine yayın. Peynirin üzerine de ganajı sürüp istediniz şekilde süsleyin.

AFİYET OLSUN...