Malzemeler ;
7 çorba kasigi zeytinyagi
2 orta boy kiyilmis sogan
Tuz
Yarim bag ince kiyilmis maydanoz
Yarim bag ince kiyilmis nane
Yarim cay bardagi sirke
1 kg levrek veya kefal baligi, temizledim tuzlanmis
250 gr keskeklik bugday
2 litre su
2 yumurta sarisi
Yarim limon
Yapilisi ;
1. Zeytinyagini bir tencerede kizdirin. Kizgin yagda soganlari, biraz tuz serperek pembelesinceye kadar kavurun. Ínce kiyilmis maydanoz ve naneyi ekleyin, biraz daha kavurarak suyu ve sirkeyi katin. Yaklasik 10 dakika kaynatip, atesten alin, tenceredeki malzemenin suyunu bir tulbentten veya süzgeçten temiz bir tencereye süzdürün.
2. Sirkeli suyun içerisine baliklari yerlestirip, tencereyi atese oturtun. Kapagini kapatip, baliklari iyice pisirin. Tencereyi atesten alip, baliklari çikarin. Derileriyle kilçiklarini ayiklayarak etlerini bir tabaga alin. Tenceredeki balik suyunu temiz bir tencereye süzdürün.
3. Bugdayi, üzerini 4 bardak asacak kadar su ile tencereye koyup, atese oturtun. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip, bugdayi pismeye birakin. Bugdaylar yumusamaya basladiginda dibine yapismasi için bir kepçe ile karistirin. Koyulasmaya baslar baslamaz üzerinde biriken kefi alip, atin. Attiginiz kef kadar temiz su ekleyip pisirmeyi sürdürün. Bu kef alma islemini 3-4 kez tekrarlayip, bugday yumusayinca tencereyi atesten alin.
4. Tenceredeki bugdayi biraz dinlendirdikten sonra temiz bir tencereye süzdürün. Yeniden atese oturtun. Koyulasmaya baslayinca süzdürdügünüz balik suyunu azar azar karistirin.
5. Bir kapta yumurta sarilarini limon suyu ile çirparak terbiyeyi hazirlayin. Çorbanin suyundan katarak terbiyeyi ilindirin. Sürekli karistirarak terbiyeyi çorbaya yedirin. Yumurta kokusu gidene kadar çorbayi pisirip atesten alin.
5. Balik etlerini kaselere paylastirin. Üzerlerine çorbasini bölüstürüp, sicak olarak servis yapin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder