1 kg patlıcan
Tuz, karabiber
150 gr tereyağı
2 orta boy soğan
300 gr kıyma
1 bağ maydanoz
1 bağ nane
Maydanoz sapları
500 ml et suyu
250 ml yoğurt
10 diş sarmısak
Patlicanları saplarini koparmadan temizleyin. Sap yerlerinden koparmadan uzunlamasına dörde bolün. Çekirdek yataklarını keserek temizleyin. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Harcıni hazırkamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı aktıp, karıştırarak 10 dakika daha kavurmayı sürdürün. Tuzunu ve biberini ayarlayıp, maydanoz ve nanesini koyup atesten alın.
Patlıcanları pisireceğiniz tencerenin dibine maydanoz saplarını döşeyin. Patlıcanların dörde ayrılmış kollarının arasına hazırladıgıniz harçtan koyun. Maydanoz sapları ile bir sap bir de dip bölümünden bağlayıp tencereye yerleştirin. Patlıcanların düzeyine gelecek kadar et suyu ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, patlıcani yarım saat pisirin. Yoğurdu sarmısak ile çırpın. Pişen patlıcanlarıatesten alın. Sarmısaklı yogurtla servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder